tarhana çorbası

tarhanadan yapilan cok lezzetli corba.

hemen hemen her yorede yapilan bi corba cesiti.ozellikle ramazan da icine kavrulmus kiyma koyarak yedigim bi corba cok lezzetli oluyor tavsiye ederim.

soguk kis gunlerinde, yaninda pekmezle daha bir mukemmel olan muthis corba.

biraz degisik bir versiyonuda olan corba.
bu tarhana corbasinin cesidinin malzemesi asagi yukari yarmasi ile aynidir, lakin yarmasinin aksine sicak tuketilir.

(vallahi buyuklerim tarhana dedi buna, bilemem artik)

corba olarak pisirilinceye kadar, tarhananin yapim asamasioldukca, emek ve sabir isteyen bir seruvendir.
once un ve mayadan sut ile yogrulmak suretiyle hamur hazirlanir. bir gece ilik bir ortamda uzeri kapatilarak bekletilir. yogurt suzme olarak kullanilir ya bir tulbent yardimiyla ya da direk suzme yogurt alinarak, kabarmis olan hamura ilave edilir, bunun haricinde yore yore degismekle birlikte yaygin olarak kirmizi biber salcasi, cekirdekleri alinmis taze dometes, kuru nane, kekik, kara biber de eklenerek hamur iyice yogrulur...
tekrar dinlenip kabarmasi beklenir, bu da gerceklesince, ozel suzgec ya da kevgir dedigimiz aletin yardimiyla tarhana hamuru ufalanir. ufalanan tarhana bir ortunun uzerine yayilmak suretiyle gunes altinda kurutmaya alinir. havanin durumuna gore gunde uc bes kez bir kasik yardimiyla karistirilarak butun tanelerin iyice kurumasina ozen gosterilir. kuruyan tarhana buradan alinarak kavanozlarda saklanir.
hazir corba gibi kolaylikla tencereye bir kac kasik birakilir, su ilavesiyle yavas yavas taneler iyice ezilinceye kadar kaynatilir. uzerine tereyagi nane kirmizi biberle hazirlanacak sos gezdirilir. arzuya gore beyaz peynir veya diger peynir cesitleri da uzerine ufalanarak sevise sunulur.
anadoluda, sonbaharda evlerde imece usuluyle yapilan bu guzel geleneksel corba, yapim asamasi zahmetli olmasina ragmen sofralarin vazgecilmezidir. ve tek basina bile icerdigi zengin vitamin ve protein ozelliklerinden dolayi, hem doyurucu hem besleyici bir yemek olarak yenilmesi yeterlidir. afiyet olsun

(bkz: dar hane çorbası)

annelerin ellerıyle yaptıgını bılerek uzaklarda ozlemle ıcılen corba..

tarhana corbası bölgelere göre çeşitlilik göstermektedir.örneğin ege ve trakya bölgesinde tarhanalar toz halinde olmakla beraber içerisinde domates sogan da bulunmaktadır.ancak dogu da yapılan tarhana corbasında plaka seklinde olan tarhanalar mıksere ufak parcalar halıne getirilir,içerisine şalgam atılıp zenginleştirilerek pişirilir.servise sunulmadan once de uzerine kırmızı biber, nane ve yağın kızgın ateşte oluşan süper birleşimi dökülür.bence corbanın en makul sekli de budur

özellikle sıcak içilmesi gerekendir. velhasıl $ahane corbadır.

olsa da içsek çorbası. özellikle peynirle müthiş gider.

tarhana yapımı zor olsa da, çorbasının yapımı basittir. biraz baharat katarak mükemmel lezzetlere doğru yelken açabilirsiniz.

uzerine kirmizi pul biber $arttir elzemdir.